Fitz-Ritter grundades 1785 och har sedan dess varit i familjen Fitz ägo. Idag drivs den av 8:e generationen. Man har idag ca 40 hektar planterat med vin, samtliga i området runt Dürkheim. Riesling står för ungefär 65% av den totala produktionen. Utöver Riesling odlar man bland annat även Pinot Gris, pinot Blanc, Pinot Noir, Gewurztraminer och Chardonnay. Vinet görs av dagens ägare Konrad Fitz tillsammans med källarmästaren Bernd Henninger. Vingårdarna sköts av Christian Klein. Fitz-Ritter är en gammal väletablerad vingård i Pfalz. Man är sedan lång tid medlem av VDP. Redan år 1837 startade man Sekt produktion. Man är en av de främsta Sekt producenterna i Pfalz.