Chablis

BeskrivningHärligt fruktig och frisk doft med toner av citrus och lime samt läcker klassisk mineralkaraktär. Smaken är mycket välbalanserad med fin frukt, friskhet och en elegant mineralkaraktär.FramställningJordmån: Den typiska kalkhaltiga jordmånen Kimmeridge. Växtplats: På västra stranden av Serein floden, i syd och ost sluttningar, på mellan 130-190 meters höjd. Vingårds skötsel: 5600 stockar per hektar, uppbundna i dubbel gyot med 16 skott per ranka. Vingården sköts ekologiskt och ingen konstgödsling eller konstbesprutning förekommer. Detta tänkande infördes redan på 1980-talet. Vinifiering: Skörden sker för hand i slutet av september. Pneumatiska pressar utan pumpanordning används för att undvika för stor påverkan på druvorna. Vinet jäses på rostfria ståltankar vid låg temperatur. När alkohol jäsningen och den malolaktiska jäsningen är avslutade, vilar vinet under ett par månader på jästfällningen. Innan buteljering filtreras vinet mycket lätt, man kylstabiliserar inte, allt detta för att behålla friskhet och balans i vinerna.LagringsmöjligheterVinet är mycket fint att dricka nu men kommer att utvecklas ytterligare vid lagring. Det kan sparas i 1-2 år till om bra lagringsmöjligheter finns.Passar bra tillTill fisk och skaldjursanrättnigar. Varför inte en fisk och skaldjursgryta med nybakat bröd.