Castel Forte Amarone della Valpolicella Magnum

Beskrivning
Ett härligt amarone-vin med djupröd färg. Doften är stor med toner av körsbär, lakrits, kaffe och läder. Vinet är välbalanserat och smakrikt med mycket frukt, kryddighet och lång eftersmak.

Framställning
Jordmån: Kalkrik väldränerad jord. Vingårds skötsel: Stockarna är uppbundna i enkel gyot med 5-6000 plantor per hektar. Vingårdarna sköts ekologiskt till största delen. Man lämnar dock utrymme för att behandla vingårdarna vid riktigt dåligt väder. Vinifiering: Druvorna skördas sent och torkas sedan på mattor av bambu på ett torrt och välventilerat ställe. Druvorna torkas i 120 dagar tills de förlorat ca 35-38 % av sin vikt. Efter detta pressas de och jäses tillsammans med skalen under kontrollerad temperatur i två månader. Vinet lagras därefter på traditionella slovenska ekliggare i 36 månader innan det lagras sex månader på flaska.

Lagringsmöjligheter
Vinet är mycket fint att dricka nu men kommer att utvecklas ytterligare vid lagring. Det kan sparas i 3-5 år till om bra lagringsmöjligheter finns.

Passar bra till
Passar utmärkt till olika köttgrytor, vilt, lamm eller nöt. Vinet är också gott till de flesta ostar.