Calvet Châteauneuf-du-Pape

Beskrivning
Djup purpur röd färg. Doften är stor och fruktig med inslag av moreller, hallon och lakrits. Smaken är kraftfull med tät mogen frukt och härligt silkeslena mogna tanniner. Lång stor eftersman.

Framställning
Man har en mycket hård druvselektering, först vid skörden och sedan på sorterings mattor när druvorna anländer till vineriet. Man avstjälkar druvorna och krossar dem mycket lätt innan de förs över till temperatur kontrollerade stål tankar. Alkohol jäsningen och macerationen pågick i ca 20 dagar med regelbunden överpumpning för att behålla fruktigheten och karaktären på årgången. Vinet har delvis lagrats på traditionella fat samt på franska fat (barique) i 18 månader.

Lagringsmöjligheter
Vinet är bra att dricka nu, men utvecklas i minst 8 till 10 år om bra lagringsmöjligheter finns.

Passar bra till
Detta vin passar perfekt till smakrika kötträtter av nöt, vilt och lamm. Krydda gärna köttet med svartpeppar eftersom smaken återfinns i vinet. Det skapar en trevlig kombination.