På Château Bonice har man odlat vin sedan 1800-talet. Egendomen har varit i familjen Bois ägo i två generationer. Man strävar efter att göra viner så nära ekologiskt som möjligt. Dock anger man inte detta för att kunna bespruta vid en nödsituation. Vinerna skall vara välgjorda och väl avspegla sitt ursprung samt ha maximalt prisvärde.