Morgenster Estate Wine Cellars

Morgenster ligger på Schapenbergs norra sluttning i Somerset West. Egendomen som förr var en del av Vergelegen tillhörde en gång Guvernör Adrian van der Stel och man har odlat vin på Morgenster i mer än 300 år. Denna, mycket vackra egendomen köptes 1992 av den italienska immigranten Giulio Bertrand som omedelbart satte igång att restaurera huvudbyggnaden av Morgenster.

Han startade också ett ambitiöst projekt; att tillverka Sydafrikas bästa röda vin gjort av flera druvsorter samt att göra den finaste ”Extra Virgin Olive Oil”. Druvor som odlas är de klassiska Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. För att kunna göra den finaste olivoljan Sydafrika lät Bertrand konsultera Professor Giuseppe Fontanazza of Perugia. De bästa olivträd som stod att finna importerades till Sydafrika och idag finns 25 000 olivträd planterade på 42 hektar. Professor

Fontanazza är fortfarande nära associerad med Morgenster och han reser till Sydafrika två gånger per år för att assisttera olivoljsmakaren Gerrie Duvenhage under blandningsprocessen. Morgenster producerar utan tvekan den bästa olivoljan i Sydafrika och man har fått utmärkelsen ”Orciolo d’Oro Prize” i Pesaro fem år i rad. Vad det gäller vinet så är inriktningen att göra Saint Emilion inspirerade viner i världsklass. För att lyckas nå det målet har filosofin varit okompromissbar; att tillverka röda blandviner från enbart kvalitetsdruvor. Vinet tillverkas med minimal manipulation för att så mycket som möjligt av jordmånens karaktär ska komma fram. Jordmånen på Morgenster är stenig och ligger på olika altituder, aspekter som är utmärkta för vinodling. Det svåraste arbetet var att välja rätt rotstockar och kloner, vilka skulle komma att trivas på Morgensters branta sluttningar?

Fyrtio hektar planterades 1994 under överinseende av Professor Eben Archer och David Saayman på Universitetet i Stellenbosch. Vinmakare är Marius Lategan och konsult Pierre Lurton VD för Château Cheval Blanc och Château d’Yquem. Druvorna väljs ut för hand och de jäser separat. Fatlagringskällaren har hög luftfuktighet och temperaturen ligger konstant på 16 grader. Totalt innehåller källaren 900 ekfat som kommer från Bordeaux och Bourgogne.