1977 grundade Gerard och Marie-Claude Bonnet La Bastide Saint Dominique i hjärtat av Châteauneuf-du-Pape. Vineriet och källarna ligger i ett kapel från 1500-talet, och allt är helt modernt idag. Man har totalt 30 hektar vingårdar idag fördelat på 10 ha i Chateauneuf-du-Pape, 6 ha i Cotes du Rhone Villages, 8 ha Cotes du Rhone och 6 ha Vin de Pays. Man blev redan från början mycket berömd för sin vita Chateauneuf-du-Pape och detta vin har vid ett flertal tillfällen blivit utsett till den bästa Chateauneuf-du-Papen.

På grund av denna framgång så satsade man mycket målmedvetet på att utveckla det röda vinet också. I slutet av 1990-talet anser man själv att man lyckats vilket också avspeglar sig i både nationell och internationell press.