beskrivning:
Ett härligt mini amarone-vin med djupröd färg. Doften är stor med toner av körsbär, lakrits, kaffe och läder. Vinet är välbalanserat och smakrikt med mycket frukt, kryddighet och lång eftersmak.

framställning:
Jäsning och skalmaceration i ståltankar vid 28-30°C i 10-12 dagar med daglig överpumpning.Ripasso innebär att vinet jäst ytterligare en gång tillsammans med den skalmassa som blivit över vid tillverkningen av amarone.Hur gör man Amarone vin: Druvorna skördas sent och torkas sedan på mattor av bambu på ett torrt och välventilerat ställe. Därefter torkas de i 120 dagar tills förlorat ca 35-38 % av vätskan. Efter att druvorna krossats så jäses de tillsammans med skalen i en kontrollerad temperatur i 18-20 dagar.

lagringsmöjligheter:
Kan lagras i några år om man så önskar.

passar bra till:
Till medelkraftiga kötträtter och utvalda ostar. Varför inte en portvinmarinerad helstekt fläskotlettrad med skysås och gräddkokta rotfrukter.